Coeur de saigneur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 110g de chocolat noir
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 30g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 barquette de framboise fraîche (ou 200g de framboises surgelées)
  • 1 feuille de gélatine

Préparation : 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou suivant cette astuce.

Hors du feu, incorporer les oeufs en mélangeant bien. Ajouter la farine et le sucre, mélanger de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Mixer les framboises, si vous le souhaiter vous pouvez tamiser la préparation pour retirer les pépins et avoir un rendu plus lisse. Disposer dans une casserole et ajouter la gélatine essorer. Faire cuire à feu moyen pour faire fondre la gélatine. Répartir dans des bac à glaçons. Placer au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient rigides (1/2h – 1h). Mettre le restant de coulis dans des petits ramequins individuels.

Dans des moules en silicone verser la préparation au chocolat en remplissant 1/3. Disposer le carré de framboise et recouvrir de chocolat.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Démouler délicatement pour disposer dans une assiette.

 

Recette de Gastronogeek chez Hachette Cuisine

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