Galette des rois à la crème de marron

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • 125g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 100g de crème de marron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif, permet de relever le goût de l’amande)
  • 1 fève
  • 1 couronne : celle de ma photo vient du super blog Mamie Boude

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la crème de marron, la farine, l’oeuf entier et l’extrait d’amande. Mélanger bien jusqu’à obtenir une préparation uniforme.

Disposer un disque de pâte feuilleté sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Etaler la préparation sur la pâte jusqu’à 1,5cm du bord, puis glisser une fève dedans.

Mouiller à l’eau le bord de la pâte. Recouvrir de la deuxième et souder le pourtour avec les doigts. A l’aide du dos d’un couteau dessiner un quadrillage sur le dessus de la pâte sans la percer.

Badigeonner du jaune d’oeuf battu avec du sucre vanillé. NB : pour une version moins dorée que sur la photo, vous pouvez mélanger le jaune d’oeuf avec du lait. Votre pâte colorera moins vite.

Enfourner 25min et surveiller la coloration de la pâte.

 

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