Pâte brisée

Ingrédients : 

• 250g de farine
• 125g de beurre en dés et en pommade
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 5cl d’eau

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Préparation : 

Sorter le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, ou alors suivez cette astuce.

Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier.

Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sabler » le mélange en le frottant entre vos mains.

Incorporer l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et former une boule.

« Fraiser » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écraser-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre).

Foncer votre moule à tarte (étaler la pâte au rouleau puis la mettre sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte).

 

De mon côté j’ai réaliser une Tarte Tatin, j’ai donc réserver la pâte en boule puis je l’ai disposé sur les pommes.

Crédit recette : Hervé Cuisine