Pommes duchesses

Ingrédients :

  • 750g de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 3 jaunes d’œufs
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en 2. Faire cuire dans une casserole d’eau salé.

Écraser les pommes de terre, quand elles sont bien chaudes, grâce à un presse-purée. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger à la spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger de nouveau. Puis saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée. Dresser en rosace sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four chaud quelques minutes jusqu’à coloration.

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