Risotto Champignons Coppa

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 verre de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 poêlé de champignons
  • 5 tranches de coppa
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 pincée de safran
  • parmesan
  • sel, poivre
  • 1 bouillon cube

Préparation :

Faire fondre le bouillon cube dans une casserole d’eau bouillante.

Faire revenir les champignons a la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Dans une poêle chaude, faire revenir dans l’huile l’oignon émince, le riz et les épices. Une fois que ce dernier est translucide, verser le vin. Puis ajouter l’eau du bouillon une louche à la fois en remuant régulièrement. Il faut attendre que le riz est absorbé l’eau avant d’en rajouter.

Quand le riz est cuit, au bout d’une vingtaine de minutes, ajouter le mascarpone et le parmesan. Ajouter les champignon. Remuer et servir dans des assiettes creuses. Ajouter la coppa en lamelles. Elle peut être légèrement cuite à la poêle ou bien nature.

Soupe Poireaux curry

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 3 poireaux
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude, mélanger l’huile avec les épices. Faire revenir quelques minutes.

Éplucher et couper l’oignon, l’ajouter dans la poêle.

Éplucher, laver et couper les autres légumes en morceaux et les faire revenir dans la poêle pendant 5-10min.

Mettre les légumes dans une cocotte minute et remplir d’eau (au 2/3 des légumes). Faire cuire 10min dès que la cocote minute siffle. Vous pouvez également faire cuire dans une casserole, dans ce cas il faut couvrir d’eau et faire cuire 20-30min, la pomme de terre doit être fondante.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Dans le cas d’un blender ajouter les légumes puis l’eau de cuisson petit à petit, vous pourrez ainsi gérer la consistance de votre soupe.

Pour la décoration, ajouter un peu de crème fraiche et un peu de curry dans chaque assiette.

Sapin Noël Fraises

Ingrédients :

  • un cône en polystyrène 20 cm (acheté 1,3€ chez Cultura)
  • papier sulfurisé
  • 200g de chocolat noir
  • 4 barquettes de fraises de 250g
  • quelques feuilles de menthes

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Retirer l’excédent d’eau à l’aide de papier absorbant.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu le retirer du feu mais le laisser dans la casserole en bain.

Scother du papier sulfurisé tout autour du cône. Mettre un peu de chocolat au fond d’une assiette avant de disposer le cône dessus. Comme ça il sera bien immobile.

Tremper les fraises et les disposer tout autour du cône en partant du bas.

L’astuce consiste à utiliser les plus grosses fraises en premier et à attendre que le chocolat du premier étage soit bien sec avant de disposer le deuxième étage. Pour accélérer la prise du chocolat vous pouvez disposer l’assiette au frigo ou bien dehors (par température hivernales uniquement). Une fois le sapin recouvert, vous pouvez comblez les trous entre les fraises avec le restant de chocolat mis dans une poche à douille et ajouter quelques feuilles de menthe dessus.

Au moment de servir, recouvrir de sucre glace pour faire la neige.

Déguster rapidement !

Cake au pesto

Ingrédients :

  • 175g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 100g de gruyère
  • 10cl d’huile d’olive
  • 10cl de lait
  • 100g de pesto
  • 15 tomates cerises
  • 200g de mozzarella
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure.

Dans un autre saladier mélanger : oeufs, gruyère, huile d’olive,  lait et pesto

Mélanger les deux préparation, saler, poivrer. Ajouter les tomates et la mozzarella en morceaux. Mélanger à la spatule en bois

Faire cuire dans un plat à cake beurré pendant 50min.

Tartine printanière

Ingrédients : 

  • 3 tranches de pain de seigle
  • 2 cuillères à soupe de Ricotta
  • 5 tomates cerises
  • 1 avocat
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre

Préparation : 

Toaster les tranches de pain avec un grille pain.

Disposer la ricotta puis l’avocat en lamelle puis le cumin. Couper les tomates en rondelles et disposer.

Saler, poivrer.

Pâte brisée

Ingrédients : 

  • 250g de farine
  • 125g de beurre en dés et en pommade
  • 3 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5cl d’eau

Préparation : 

Sorter le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, ou alors suivez cette astuce.

Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier.

Ajouter le beurre mou et pétrir du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sabler » le mélange en le frottant entre vos mains.

Incorporer l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélanger assez rapidement avec la farine et former une boule.

« Fraiser » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écraser-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre).

Foncer votre moule à tarte (étaler la pâte au rouleau puis la mettre sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte).

 

De mon côté j’ai réaliser une Tarte Tatin, j’ai donc réserver la pâte en boule puis je l’ai disposé sur les pommes.

Crédit recette : Hervé Cuisine