22 Déc, 2020
Babkas Chocolat Noisettes
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
4 babkas
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Moyen
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 40 min
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Cuisson : 20 min

Cela fait quelque temps que je voulais essayer cette recette de brioches, ou plus précisement de – babkas – que je lorgne sur l’Instagram de Céline Marks régulièrement. C’est chose faite et aucun regrets ! Si vous avez un robots pétrisseur ne passer pas à côté de cette recette, idéale pour les brunch ou les goûters.

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 150 ml de lait 
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50g de sucre
  • 80g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 5g de sel
  • 180g de pâte à tartiner maison
  • quelques noisettes (facultatif)

Préparation

Disposer la levure dans un bol, recouvrir du lait à température ambiante, laisser poser pendant une dizaine de minutes. Puis remuer.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel. Mélanger puis ajouter l’œuf entier, le lait et la levure.

Petrir au robot une dizaine de minutes. Ajouter petit à petit le beurre.

Pétrir de nouveau pendant 10 min jusqu’à obtenir une boule élastique et peu collante. Si jamais elle est trop collante ajouter un peu de farine. 

Déposer la boule dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser lever pendant 2h environ. Ou une nuit au frigo.

Etaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail ou une feuille de papier sulfurisé fariné. Recouvrir de pâte à tartiner et rouler dans le sens de la longueur.

Couper en 2, rouler de nouveau pour allonger la pâte. Couper au milieu, en laissant le haut intact. Tresser et disposer sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier. Saupoudrer de noisettes concassées. 

Enfournez pendant 25 mn environ dans un four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

22 Déc, 2020

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