4 Nov, 2020
Boeuf Bourgignon
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
4 personnes
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Moyen
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 30 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 2h

Rien de tel qu’un plat mijoté pour affronter la météo grisonnante. Si vous n’avez pas de cocotte en fonte vous pouvez utiliser un faitout ou une grande casserole avec couvercle.

Ingrédients

  • 600g de paleron de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 barde de lard (= fine tranche)
  • 2 oignons
  • 1 verre d’eau
  • 1 noix de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 2 verres de vin rouge
  • sel, poivre

Préparation

Faire fondre le beurre et revenir le lard en morceaux. Puis les oignons coupés en dés pendant quelques minutes. Retirer de la cocotte.

Faire dorer la viande coupée en carrés. Ajouter la farine et tourner avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange ait atteint une couleur blonde. Mouiller avec 1 verre d’eau chaude et le vin. Ajouter sel, poivre, bouquet garni, lard et oignons.

Laisser mijoter 2 heures.

Quelques carottes améliorent cette sauce.

4 Nov, 2020

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