28 Déc, 2020
Bûche au Citron Meringuée
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
8 personnes
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Moyen
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 2h
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 40 min

Pour ma première bûche de Noël, je ne voulais ni acheter de moule spécial, ni un dessert à la crème au beurre trop lourd en fin de repas de Noël. Mais je voulais quand même quelque chose de festif. Après avoir chercher sur les blogs et Pinterest, je suis tombée sur cette buche du blog Chic Chic Chocolat, dont je me suis inspirée pour cette recette. Vous pouvez la préparer à l’avance, y compris la meringue et la réserver au frais. Disposer les biscuits au dernier moment (pour éviter qu’ils ne ramolissent).

Ingrédients

Gâteau au citron 
  • 130g de farine 
  • 1 cc de levure chimique
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 55g d’huile de tournesol
  • 40g de lait tiède
  • 35 g de jus de citron (environ 1 citron)
Confit de citron
  • 3 citrons
  • 80g d’eau
  • 100g de sucre

Meringue Italienne 

  • 60g de blanc d’oeufs (environ 2 oeufs)
  • 120g de sucre
  • 30g d’eau
Biscuits 
  • Recette ici (diviser les quantités par 2)
  • stylo glaçage 

Préparation

Biscuits

Suivre la Recette et découper les maisons de formes et tailles différentes. Ci-dessous pour des exemples. N’hésitez pas à faire des biscuits avec les restes de pâtes avec des emporte-pièces, moi j’ai fait en étoiles et bonhomme de neige.

Décorer avec un stylo glaçage. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique, donc il est possible de les préparer à l’avance.  

Confit de citron

Récupérer les zestes de citron avec une râpe adaptée. Les faire cuire pendant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Rincer et répéter l’opération 2 fois en changeant l’eau. 

Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter en remuant régulièrement à feu doux jusqu’à ce que la texture épaississe (environ 30-40 minutes). Laisser refroidir complètement et conserver au frais. 

Gâteau au citron

Préchauffer le four à 160°C.

Tamiser la farine et la levure. Mélanger avec le sucre et le sel.
Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs, l’huile, le lait et le jus de citron. Mélanger.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.

Verser la pâte dans un plat à cake beurré et fariné. Faire cuire pendant environ 40 minutes.

A la sortie du four, retourner le gâteau sans le démouler et le laisser refroidir. 

Meringue Italienne

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à 116°C.

Commencer à monter les blancs en neige juste avant que le sirop n’atteigne 116°C. 

Verser le sirop en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter. Fouetter encore pendant quelques minutes.

Montage

Couper le gâteau froid dans la longueur. 

Tartiner de confit de citron. Refermer le gâteau. Recouvrir de meringue et passer au chalumeau pour la colorer. 

Décorer de biscuits.

28 Déc, 2020

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2 Commentaires

    • Merci, ils étaient impressionnés oui 🙂

      Réponse

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