Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 120g de farine de sarrasin
• 100g de farine de riz (à trouver en magasin bio)
• 150g de sucre
• 1 sachet de levure
• 250g de beurre doux
• 4 oeufs
• 50g de pâte de pistache
• 100g de framboises fraiches ou surgelés

Préparation : 

Préchauffer le four à 160°C (Th5).

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à émulsion. Ajouter la pâte de pistache et le beurre fondu.

Dans un récipient à part, mélanger les farines et la levure puis incorporer au premier mélange.

Beurrer puis fariner un moule à cake. Verser un tier de la préparation et ajouter la moitié des framboises. Répéter l’opération et finir par une couche de pâte. Enfourner pendant 40 minutes et verifier la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.

Recette de Zully Sibille, restaurant Höja.