De gauche à droite : financiers marbrés chocolat, financiers classiques aux amandes et financiers noix de coco pistache.
Préchauffez le four Th 6/7 (195°C)

Financiers classiques aux amandes
 Pour 12 financiers environs :
– 150g de beurre
– 4 blancs d’oeufs
– 50g de farine
– 60g de poudre d’amandes
– 125g de sucre
 
Préparation :
Faire un beurre noisette. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le « crépitement » cesse, puis filtrez-le à l’aide d’une passoire et laissez refroidir. Mélanger farine, sucre et poudre d’amandes. Ajoutez les blancs d’oeufs un par un, puis le beurre. Laissez reposer 30 avant de garnir les moules au 3/4. Faites cuire 12 à 15min. Dégustez-les froids.

 
Financiers marbrés chocolat
Même recette, mais on met 1/3 de la préparation de côté. On y ajoute une cuillère à café de chocolat en poudre amer. Dans les moules on réparti en premier la préparation classique, puis on nappe délicatement de la préparation chocolaté.
 
Financiers noix de coco pistaches
Remplacez la poudre d’amandes par 50g de noix de coco râpée.
La préparation reste la même, mais avant d’enfourner, repartissez 30g de pistaches hachées à la surface.
 
Financiers aux carambars
Recette classique mais avec seulement 85g de sucre.
Il faut une dizaine de carambars caramel découpés en 2. Disposez la moitié de carambar sur la préparation avant d’enfourner.