Ingrédients (pour 40 sablés) :

• 230 g de beurre mou
• 200 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 350 g de farine
• 1 cuillère à soupe de romarin haché (frais ou séché)
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot. Ajouter 150g de sucre battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’oeuf entier ainsi que la vanille. Réduire la vitesse, puis incorporer la farine, le sel et le romarin.

Diviser cette pâte en deux et former 2 boules de pâte et recouvrir de film alimentaire.

Vous avez 2 solutions pour former des sablés bien réguliers :

1. Avec un emporte pièce.

Réfrigérer la pâte 1 heure. L’étaler avec un rouleau à pâtisserie, puis détailler avec un emporte-pièce. Dans une assiette creuse, disposer 50g de sucre pour rouler les biscuits sur leur tranche avant de les enfourner.

2. En roulant la pâte en un cylindre régulier. Réfrigérer 1h puis découper des rondelles de 3-4mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 190 °C.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm.

Enfourner pendant 18 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Recette de Martha Stewart