17 Août, 2019
Tarte Poires Chocolat
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
6 personnes
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Technique
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 45 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 25 - 40 min

Poires et chocolat un mariage des saveurs qui ne déçoit jamais ! Dans cette version vous retrouverez le fondant du chocolat presque comme un moelleux et les poires sublimées avec les noix.

Recette publiée pour la première fois en 2014, j’ai retravaillé le visuel pour encore plus de gourmandise.

1. La pâte à tarte : 

  • 225g farine
  • 25g cacao en poudre
  • 125g beurre
  • 85g sucre roux
  • 1 oeuf

Placer la farine, le cacao en poudre, le beurre et le sucre dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à ce que cela ressemble à de la chapelure. Si vous n’avez pas de mixeur, mélanger bien avec une cuillère en bois puis à la main, vous aurez une consistence moins fine mais tout aussi bonne. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.

Rassembler en une boule l’étaler sur le plan de travail légèrement farinée ou bien entre 2 feuilles de papier sulfurisé. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étirer jusqu’à qu’elle soit environ à 3-4mm d’épaisseur.

Disposer dans un plat à tarte puis découper l’excédent qui dépasse du plat et laisser reposer au frigo.

2. Le gâteau

  • 45g beurre mou
  • 90g sucre roux
  • 1 oeuf
  • ½ cc de levure chimique
  • 90g farine

Battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter l’oeuf et la levure chimique. Mélanger puis ajouter la farine doucement.

3. La crème au chocolat 

  • 90g chocolat noir
  • 90g chocolat au lait
  • 180ml crème fraîche liquide
  • + préparation à gâteau ci-dessus

Faire chauffer la crème dans une casserole puis verser sur le chocolat et fouetter hors du feu jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Incorporer doucement la préparation à gâteau et bien mélanger.

4. L’assemblage : 

  • 3 poires, épluchées, coupées en deux puis en tranches dans la longueur.
  • 50g d’amandes en morceaux (ou autres noix)

Préchauffer le four à 170°C (Th 6).

Retirer la pâte du réfrigérateur et la disposer dans un plat à tarte. Verser la crème au chocolat dessus.

Disposer joliment les poires et recouvrir d’amandes.

Faire cuire environ 25 minutes pour un coeur moelleux et 30-40min pour un coeur plus ferme.

Si comme moi, il vous reste de la pâte et de la préparation à gâteau, vous pouvez faire des petits biscuits. Découper la pâte a l’emporte pièce, mettre du gâteau dessus et passer au four 10-15min. Vous pourrez conserver ces biscuits quelques jours dans une boite à gâteau.

Si comme moi, il vous reste de la pâte et de la préparation à gâteau, vous pouvez faire des petits biscuits. Découper la pâte a l’emporte pièce, mettre du gâteau dessus et passer au four 10-15min. Vous pourrez conserver ces biscuits quelques jours dans une boite à gâteau.

17 Août, 2019

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