1 Sep, 2015
Tarte de Légumes Verts

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 1 pâte brisé
  • 300g de légumes verts : pois gourmands, courgettes, asperges, petits pois
  • 1/2 avocat
  • 1 petit oignon frais
  • 150g de ricotta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • jus d’un demi citron
  • 5 feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Disposer la pâte dans un moule, piquer le fond, protéger d’un papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson (pour empêcher qu’elle gonfle à la cuisson). Faire cuire 30 minutes environ. Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire cuire les légumes verts dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore un peu croquants.

Dans un bol, mélanger ricotta, huile d’olive (1 cuillère à soupe), citron et menthe ciselée.

Emincer l’oignon en fines lamelles et l’avocat (NB : vous pouvez le badigeonner de citron pour éviter qu’il noircisse).

Sur le fond de tarte étaler la préparation à base de ricotta, puis disposer les légumes joliment.

Avant de servir verser un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

 

1 Sep, 2015

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