12 Juil, 2017
Lasagnes

Ingrédients :

  • Une dizaine de feuilles de lasagnes
  • 350g de bœuf et 350g de veau
  • 2 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 petit morceau de céleri
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 400g de tomates concassées en boites
  • 40g de champignons de Paris
  • 1 bouquet garnis ficelé
  • 150g de parmesan
  • 30g de beurre

Béchamel :

  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 4 pincée de noix de musacde
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et hacher menu les légumes.

Faire revenir la viande et les légumes dans l’huile d’olive à feu vif, environ 20min.

Quand le mélange accroche au fond de la casserole, déglacer avec du bouillon. Ajouter le bouillon puis les tomates et le bouquet garnis, laisser mijoter 40-45min.

Pendant ce temps là préparer la béchamel. Faire fondre le beurre, saupoudrer de farine et remuer. Quand le mélange se colore, verser le lait progressivement. Remuer sans sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Laisser cuire une dizaine de minutes et ajouter la muscade. Laisser refroidir. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait ou de farine.

Faire précuire les feuilles de lasagnes par 3, 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Les mettre tout de suite dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter et les étaler sur un torchon propre, sans les superposer.

Beurrer un plat à gratin, y verser un peu de béchamel et alterner une couche de lasagnes, une de béchamel et une couche de viande / légumes. saupoudrer de parmesan. Répéter l’opération 4 fois en terminant par de la béchamel et du parmesan.

Enfourner 30min à 180°C.

12 Juil, 2017

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