Ingrédients (pour 2) : 

• 2 tomates
• 1 aubergine
• huile olive
• basilic
• sel, poivre

En option : mozzarella ou parmesan

Préparation : 

Laver et découper les tomates et l’aubergine en rondelles.

Disposer les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Salé, poivré. Enfourner 15min à 180°C. Les aubergines doivent être cuites mais ne pas noircir.

Confectionner le mille feuille en interposant une couche de tomate, puis un peu de basilic puis une tranche d’aubergine. Recommencer. Piquer d’un cure-dent pour maintenir.

Enfourner 10 min.