Poulet au curry

Ingrédients (pour 2)
        2 blancs de poulet
        1 tomate
        1 oignon
        1 CS d’huile d’olive
        10cl de crème fraiche
        1/2 boite de lait de coco
        curry


Préparation
Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter le poulet découpé en morceaux. Quand il est cuit, baisser le feu, ajouter le lait de coco et la crème fraiche. Salé, poivrer, ajouter le curry. Puis la tomate découper en morceau. Laisser cuire 2 minutes.
Accompagner de riz.

Légumes farcis

Ingrédients (pour 4) :
        2 courgettes
        4 tomates
        4 CS de mascarpone
        50g de parmesan en poudre
        1 verre de riz
        Thym ou herbes de Provence


Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (TH6-7)
Faire cuire le riz (15 à 20min dans une casserolle d’eau salé frémissante).
Couper les courgettes dans la longueur, vider la chair la découper en cubes et la réserver.
Vider les tomates de leur chair en conservant leur forme (pour les farcir).
Mélanger les deux chairs.  Ajouter mascarpone, parmesan, le thym, sel, poivre. Mélanger. Ajouter le riz, mélanger de nouveau.
Farcir les courgettes et tomates.

Gâteaux saumon pommes de terre

Ingrédients (pour 6) :
        1Kg de pommes de terre à chair ferme
        800g de filets de saumon
        6 CS d’huile d’olive
        2 CS de vinaigre de vin
        Thym


Préparation :
Faire cuire 15min les pommes de terre à l’eau salée préalablement découpées en lamelle. Laisser tiédir. Assaisonner les pommes de terre d’huile d’olive et de vinaigre. Poêler le saumon dans l’huile d’olive, le découper en morceau.
Dresser dans un emporte pièce huilé en alternant une couche de pommes de terre, recouvrir de poivre et thym, et une couche de saumon. Finir par une couche de pommes de terre. Oter le cercle et servir.

Muffins aux fruits rouges

Ingrédients (pour 12 muffins) :
        300g de farine ordinaire
        3 cc de levure
        125g de sucre en poudre
        50g de beurre demi-sel
        3 œufs
        4 CS d’huile de tournesol
        1 cc d’extrait de vanille
        150g de yaourt nature
        200g de fruits rouge (frais ou congelés)
NB : si vous utilisez des fruits frais votre pâte aura tendance à se colorer légèrement.


Préparation :
Garnir un moule à muffin de cassettes en papier.
Mélanger la farine, la levure, le sucre. Ajouter le beurre fondu, l’huile, les œufs, le yaourt et l’extrait de vanille. Ajouter les fruits rouges et mélanger délicatement.
Répartir dans les cassettes (remplie au 2/3).
Faire cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C (TH6-7).

Mini Pizzas

Ingrédients (pour 5)
        1 pâte à pizza
        Une boule de mozza
        Une boite de dés de jambon
        2 champignons de Paris
        1 boite de sauce tomate


Préparation
Découper la pâte à pizza en cercle.
Mettre un peu de sauce tomate sur chaque cercle, ajouter un peu de mozza, du jambon et des champignons.
Enfourner une quinzaine de minutes au four 180°C (TH6).

Cupcakes

Ingrédients (12 cupcakes):
        150g beurre demi-sel pommade
        150g de sucre en poudre
        175g de farine
        1 sachet de levure
        3 œufs
        1 cc d’extrait de vanille
        Pour la décoration : 100g chocolat noir, vermicelle à dessert…


Préparation:
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème homogène. Répartir dans des caissettes ou dans des moules en silicone.
Faire cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°C (TH6).
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat noir avec un peu de beurre. Recouvrir les cupcakes de chocolat avec un pinceau et décorer de vermicelle.
Variante : à la place du chocolat noir on peut faire un glaçage au sucre (moitié beurre fondu, moitié sucre glace).

cupcakes2