18 Mai, 2020
Pain Burgers
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
8 pains
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Moyen
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 3h30 (avec repos)
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 10 min

Parce qu’un bon burger c’est toujours gourmands et régressif. Moi je l’aime simple : un steak haché, de la salade une tranche de tomate, des pickles. Et surtout une mayonnaise maison, ça fait toute la différence, croyez-moi. Mais tous commence par des buns bien moelleux, et fait maison c’est encore meilleur. 

Ingrédients :

  • 500 g de farine 
  • 2 sachets de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau
  • 8 cl de lait
  • 1 gros œuf entier, ou 2 petits
  • 30 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • graines de sésame

Préparation :

Dans la cuve d’un batteur, muni de l’ustensile crochet pour pâte, verser la farine et le sel.

Ajouter le sucre et la levure, mélanger.

Ajouter l’eau et le lait, commencer à pétrir. Rajouter l’oeuf battu.

Une fois bien l’oeuf incorporer, ajouter le beurre et pétrir pendant 5 minutes à vitesse maximum. La pâte doit se détacher des parois mais être encore un peu collante.

La transférer dans un grand saladier et couvrir d’un film alimentaire pour la laisser monter 2h, elle doit doubler de volume.

Vous pouvez la placer à proximité d’une source de chaleur pour accélérer la pousse.

Retirer le film, et former une boule sans trop aplatir.

Séparer en huit boules, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 4 par plaques max. Laisser pousser 1h.

Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau, recouvrir les pains au pinceau. Puis décorer de graines de sésame.

Faire cuire 10-12 min à 200°C dans un four préchauffer. Laisser refroidir sur une grille.

Pour sublimer votre burger :

Coleslaw allégé (ou gourmand)

Potatoes

Mayonnaise

18 Mai, 2020

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