Découvrez ma recette de pain d’épices tout moelleux. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver plusieurs jours dans un torchons. N’hésitez pas à toster les tranches et à les manger avec de la confiture, c’est encore plus gourmand.

Ingrédients

• 250g de farine
• 125g de cassonade
• 125g de miel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de poudre d’anis
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de levure de boulanger

Préparation

Mettre la levure dans un petit peu d’eau tiède. Attendre 10min avant de remuer.

Faire fondre le sucre et le miel dans un verre d’eau bouillante. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure et les épices. Laisser lever 45 minutes dans un four tiède éteint. Cuire dans un moule beurré 45 minutes à 180°C.