Les pancakes, rien de mieux pour un brunch réussi. C’est moelleux, c’est gourmand et on peut les accompagner de plein d’ingrédients : beurre, sirop d’érable, chocolat, caramel, fruits, confiture… seule votre imagination est la limite.

Après avoir testé plusieurs recettes, celle-ci est ma préférée. C’est celle du blog Carnets Parisiens.

Ingrédients

• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 140 g de farine de blé
• 30 g de fécule de maïs
• 6 g de levure chimique (un peu plus de la moitié d’un sachet)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation

A l’aide d’un fouet électrique monter les blancs en neige.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel dans un saladier.

Puis ajouter les jaunes d’oeufs et le lait. Mélanger au fouet jusqu’à avoir un mélange homogène.

Incorporer délicatement les blancs montés.

Faire fondre une noisette de beurre ou d’huile neutre dans une poêle à feu moyen.

Déposer plusieurs louches de pâte pour former les pancakes. Faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Vous pouvez alors retourner les pancakes pour une dernière cuisson pendant 1 à 2 minutes.