Les paupiettes ça me rappelle les repas de familles, accompagné de tagliatelles ou d’une bonne purée maison. Cette fois-ci on s’est lancé le défi de les faire nous-même. Succès complet !

Ingrédients

• 4 escalopes de Veau
• 1 tranche de lard
• 1 oignon
• 1/2 tranche de pain de mie
• 1 bol d’eau avec du bouillon (ou fond de veau)
• 5-6 champignons de Paris
• Quelques branches de thym et romarin
• Persil
• sel, poivre

Préparation

Pour la farce, haché 2 escalopes au mixeur. Ajouter le lard en morceaux, les champignons, oignon, persil, et le pain de mie. Mixer de nouveau.

Farcir les escalopes restantes et ficeler.

Faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre, de tous les côtés. Ajouter le bouillon avec thym et romarin et laisser mijoter 30 min environ.

Déficeler, et servir avec la sauce passé à la saucière. Vous pouvez accompagner d’une purée et des champignons.

S’il vous reste de la farce, vous pouvez farcir des légumes.