Je me souviens du petit salé aux lentilles de maman avec gourmandise, et pourtant j’ai attendu des années avant de me lancer dans cette recette qui demande un peu de patience à mijoter mais n’est pas si compliquer.

Ingrédients

• 1kg de jarret de porc
• 200g de lard
• 250g de lentilles vertes
• 4 saucisses de Montbéliard
• 1 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation

Si le jarret est salé, commencer par le dessaler en le faisant tremper une nuit dans de l’eau (la changer 2 fois).

Placer la viande dans une grande cocotte et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 1h. Egoutter la viande et conserver le bouillon.

Rincer les lentilles. Les faire cuire dans une casserole avec le bouquet garnis et laisser frémir 20min.

Eplucher et couper l’oignon et l’ail en morceaux. Les faire revenir dans une grande cocotte. Ajouter la viande en morceaux et le lard coupé. Mouiller à hauteur avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes.