J’adore picorer des pickles à l’apéro, en accompagnement de charcuterie ou tout simplement quand je cuisine. Je les aime croquants, vinaigrés et épicés et surtout pas trop sucrés. Ici j’ai utilisé les dernières tomates du jardin qui n’allaient plus mûrir mais vous pouvez décliner avec les crudités de votre choix : carottes, radis, choux fleurs, poivrons… 

Ingrédients

• Dizaine de tomates vertes
• 1 petit poivron rouge
• graines de poivre noir
• graines de coriandre
• 2 branches de romarin
• 2 cuillères à soupe de miel
• 10 cl de vinaigre de vin pour remplir le bocal
• un bocal hermétique en verre

Préparation

Laver et couper les tomates et le poivron en morceaux.

Disposer une première couche dans le bocal, puis couvrir des épices (coriandre, poivre) et d’un morceau de romarin. Répéter l’opération jusqu’à remplir le bocal.

Faire bouillir le vinaigre, laisser cuire 2 min avec le miel. Remplir le bocal, compléter avec de l’eau si nécessaire, puis le refermer.

Conserver à l’abri de la lumière pendant 2 mois avant de déguster.