Ingrédients (pour 2-3 personnes):

• 500g de patate douce
• 100ml de lait de coco
• une poignée de graines de courges
• 2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curry
• sel, poivre

Préparation :

Eplucher la patate douce et la couper en gros morceaux. La faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salé, pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson au couteau comme pour des pommes de terre.

Ecraser la patate douce cuite pour avoir une consistance de purée. Ajouter le lait de coco et les épices. Mélanger de nouveau. Recouvrir de graines de courge et servir.