Une salade saine, rapide et de saison. Parce qu’on oubli souvent que le choux blanc peut se manger cru ou cuit. Ici en salade comme une crudité, pour un peu de fraicheur.

Ingrédients

• 1/4 de choux blanc
• 1 tomate (ou du poivron rouge cuit si pas de tomates de saison)
• une dizaine d’olives vertes dénoyautées
• Persil
• Huile olive, vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

Retirer les feuilles abimées du choux. Le couper en quatre et retirer la tige au milieu trop rigide.

Découper en tranche fines, puis de nouveau en 2-3 morceaux dans le sens de la longeur.

Couper les tomates et les olives. Puis le persil

Tout mélanger dans un saladier.

Faire une vinaigrette : 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère d’eau, 1 de vinaigrette, sel et poivre.

Ajouter et mélanger.

Astuce

Ne jetez pas le vert des poireaux, vous pouvez le réutiliser pour d’autres recettes comme une soupe.