26 Jan, 2016
Carpaccio de Betteraves et Champignons
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
2 personnes
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Difficulté : Facile
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 15 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : /

Dans cette recette tout est dans la présentation. Plus vous aurez des tranches fines et régulières plus l’assiette sera esthétique. Ce sont les spirales de la betterave rouges qui créent le graphisme de l’assiette. Vous pouvez aussi jouer avec d’autres crudités, comme les radis noirs pour cette revisite :

Ingrédients

  • 1/2 Betterave
  • 3 champignons de Paris
  • jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • persil
  • sel, poivre

Préparation

Eplucher la betterave.

Découper en tranches fines, à l’aide d’une mandoline pour plus de facilité. Disposer sur une assiette. Répéter l’opération avec les champignon.

Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et du citron.

Assaisonner : sel, poivre et persil.

26 Jan, 2016

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