Ce plat du Maghreb réveillera vos papilles avec ses accents épicés. Il s’accompagne de pain frais et peu se déguster en toute saison puisqu’il vient de pays chauds. Chacun propose sa version, son orthographe : chakchouka, tchoukchouka ou encore shakshouka. Il vous fera peut être pensé à une ratatouille, mais ne vous y trompez pas c’est bien plus relevé.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 220g de pommes de terre coupées en morceaux
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 1 gros oignon, émincé
• 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
• 3 gousses d’ail
• 2 boîtes de tomates
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de harissa (optionnel) – ici j’ai remplacé par du piment d’Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Persil ciselé

Préparation

Sur feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle en fonte (qui va au four). A défaut vous pouvez utiliser une cocotte, ou bien commencer dans une poêle et transvaser dans un plat qui va au four pour la seconde partie.

Ajouter les pommes de terre en morceaux et faire sauter environ 8-10 minutes, en remuant.

Ajouter les pois chiches et cuire encore 2 minutes en remuant de temps à autre. Réserver dans un plat de côté.

Faire chauffer le reste d’huile dans la poêle et y faire fondre l’oignon, l’ail, le poivron rouge et les épices. Faire cuire environ 10-15 minutes.

Préchauffer le four à 190°C.

Ajouter les tomates en boîtes et laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que la sauce s’épaississe.

Puis ajouter les pommes de terre et pois chiches. Laisser sur le feu jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Créer 4 puits dans la préparation pour y déposer les oeufs délicatement un à un.

Enfourner en surveillant, pour que les blancs soient bien cuits mais éviter une sur-cuisson des jaunes. Recouvrir de persil avant de servir.