Ingrédients : 

• 200 g de pois cassés
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 100g de crème fraîche épaisse

Préparation : 

Mettre les pois cassés dans une grande casserole d’eau salée et porter à ébullition.

Éplucher et émincer l’ail. Laver et couper le poireau. Éplucher et émincer l’oignon.

Faire revenir l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’oignon, le poireau et les carottes et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le mélange aux pois cassés. Laisser mijoter 40 minutes environ. Egoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson.

Mettre les légumes dans un blender avec un petit peu de bouillon de cuisson. Saler, poivrer, mixer. Rajouter du bouillon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Servir dans des bols, avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et quelques tours de moulin à poivre.