Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 3 poireaux
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle chaude, mélanger l’huile avec les épices. Faire revenir quelques minutes.

Éplucher et couper l’oignon, l’ajouter dans la poêle.

Éplucher, laver et couper les autres légumes en morceaux et les faire revenir dans la poêle pendant 5-10min.

Mettre les légumes dans une cocotte minute et remplir d’eau (au 2/3 des légumes). Faire cuire 10min dès que la cocote minute siffle. Vous pouvez également faire cuire dans une casserole, dans ce cas il faut couvrir d’eau et faire cuire 20-30min, la pomme de terre doit être fondante.

Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Dans le cas d’un blender ajouter les légumes puis l’eau de cuisson petit à petit, vous pourrez ainsi gérer la consistance de votre soupe.

Pour la décoration, ajouter un peu de crème fraiche et un peu de curry dans chaque assiette.