21 Août, 2017
Tarte aux Mûres

Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 250g de farine blanche
  • 140g de beurre mou coupé en morceaux
  • 100g de sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf

Crème pâtissière :

  • 50cl de lait
  • 120g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café bombée de farine
  • 40g de poudre de flan OU Maïzena et vanille
  • 2 œufs

Préparation :

Dans un grand récipient, tamiser la farine puis ajouter les parcelles de beurre ainsi que le sucre semoule. A l’aide des deux mains, sabler ce mélange afin d’incorporer le beurre aux éléments secs. Procéder ainsi jusqu’à obtention d’une texture sableuse jaune assez fine.
Ajouter ensuite le jaune d’œuf, et continuer à malaxer à la main de manière à obtenir une boule de pâte lisse et homogène. Envelopper cette boule dans un film alimentaire et placer-là au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Pour la crème pâtissière, faire chauffer sur feu moyen le lait avec la moitié du sucre dans une casserole. Dans un autre récipient, verser les œufs, la farine, le reste du sucre et la poudre de flan. Fouetter le tout vivement afin d’obtenir un mélange homogène et fluide.
Lorsque le lait bout, verser le sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer. La crème va épaissir et bouillir. Arrêter la cuisson aussitôt. Réserver à température ambiante après avoir filmé au contact.Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plant de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Déposer cette pâte dans un moule à tarte beurré, couper les bords qui dépassent, puis piquer généreusement le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes à blanc (recouvrir de papier cuisson et remplir de haricots secs ou de billes céramiques). Lorsque la pâte a bien doré, la laisser refroidir avant de démouler.

Placer le fond de tarte sur votre plat, verser la crème pâtissière refroidie (plus ou mon selon les goûts), bien lisser, et déposer les fruits délicatement lavés et séchés.

Variantes aux fruits rouges :
Crédit recette : Zéro Miettes
21 Août, 2017

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