9 Mai, 2020
Tarte Poireaux Sardines
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
6 personnes
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Moyen
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 30 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 45 min

Une tarte graphique qui peut se préparer presque en toute saison, car certaines variétés de poireaux se récoltent tout l’année. Recette gourmande en hiver, vous pourrez la servir en petites parts accompagnées de salade si la saison est plus chaude.

Ingrédients

  • 1 pâte brisé
  • 1 boite de sardines
  • 100g d’allumettes de lardon
  • 3 blancs de poireaux
  • 2 cuillères à café de purée d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond. Recouvrir d’un papier sulfurisé et de billes en céramiques pour éviter que la pâte monte à la cuisson. A défaut vous pouvez utiliser des haricots secs.

Faire cuire le fond de tarte 25min à 190°C.

Dans une casserole, faire revenir les poireaux avec l’huile d’olive. Ajouter les lardons puis laisser cuire à couvert pendant environ 30 min en remuant régulièrement.

Quand les poireaux sont bien fondants, ajouter l’ail, le cumin, sel, poivre. Vous pouvez ajouter 2-3 cuillère à coupe de crème fraiche pour encore plus de gourmandise. Réserver au chaud.

Retirer les arrêtes de sardines et les faire dorer rapidement dans une poêle.

Pour le dressage, disposer les poireaux sur le fond de tarte cuit puis les sardines. 

Astuce

Ne jetez pas le vert des poireaux, vous pouvez le réutiliser pour d’autres recettes comme une soupe.

9 Mai, 2020

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