Ingrédients (pour 2-3 personnes) : 

Pour la pâte :

• 150g de farine de blé

• 50g de farine de riz

• 50ml d’eau

• 100g de beurre fondu

• sel, poivre

Pour la garniture :

• 1 poireau

• 2 tomates

• 5 champignons de Paris

• 50g de ricotta

• 100g de crème fraîche épaisse

• 60g de parmesan

• sel, poivre

• ciboulette

Préparation : 

Mettre l’ensemble des ingrédients de la pâte dans votre robot (muni d’un crochet) et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. La laisser reposer 20 min au frigo.

Etaler la pâte et garnir votre moule à tarte. Remettre au frigo.

Préparer la fondu de poireau. Découper le poireau en 2 dans le sens de la longueur puis en morceaux. Le laver, puis le faire revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Mélanger régulièrement jusqu’à cuisson complète du poireau. Répartir sur le fond de tarte.

Mélanger la ricotta, le parmesan, sel et poivre. Recouvrir les poireaux.

Couper les tomates et champignons en tranches. Décorer la tarte. Finir par un peu de ciboulette ciselée.

Enfourner 25min à 180°C (Th6).

Astuce : ne jetez pas le vert des poireaux, vous pouvez le réutiliser en soupe.