Les tartes rustiques sont à la mode et permette avec leur pâte généreuse de ramener de la gourmandise dans des recettes assez simples. J’ai une passion pour la tomate et les tartes à tomates. Il y a déjà pas mal de recettes sur le blog mais la version rustique c’est une nouveauté. 

Ingrédients

• 250g de farine
• 100g de beurre mou
• 1 œuf (+1 jaune pour la dorure)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 belles tomates bien mûres
• Filet d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

Commencer par la pâte en mélangeant farine, beurre, œuf et sel dans le bol d’un robot pâtissier. Filmer et réserver au four 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et couper les tomates en fines lamelles.

Etaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter de la moutarde en forme de rond au milieu de la pâte. Laisser environ 2 cm au bord. Vous pouvez vous aider en dessinant juste avant un rond au centre de la pâte avec le dos d’un couteau. Ajouter les tomates puis l’huile d’olive.

Rabattre les bords de la pâte et dorer a jaune d’œuf.

Enfourner 30 min.