Une recette de Veau à la tomates et pas n’importe laquelle : une recette de famille, parce que les classiques sont avant tout les recettes de nos grands mères. Je vous conseille une cocotte en fonte ou grosse marmite pour faire mijoter à feu doux plusieurs heures, promis le résultat en vaut la patience.

Ingrédients

• 750g de jarret de Veau
• ½ litre de purée de tomate
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 bol d’eau bouillante
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 bouquet garni
• 1 boite de champignons de Paris
• 2 oignons
• sel, poivre

Préparation

Couper la viande en morceaux et les faire revenir dans l’huile bien chaude avec les oignons en morceaux. Saupoudrer de farine et laisser blondir. Mouiller avec de l’eau ou du bouillon. Ajouter sel, poivre et bouquet garnit.

Laisser mijoter 2h environ. Au bout d’1h30 ajouter la tomate. Puis 1/4h avant la fin les champignons en morceaux.