Risotto Champignons Coppa

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 verre de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 poêlé de champignons
  • 5 tranches de coppa
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 2 pincée de safran
  • parmesan
  • sel, poivre
  • 1 bouillon cube

Préparation :

Faire fondre le bouillon cube dans une casserole d’eau bouillante.

Faire revenir les champignons a la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Dans une poêle chaude, faire revenir dans l’huile l’oignon émince, le riz et les épices. Une fois que ce dernier est translucide, verser le vin. Puis ajouter l’eau du bouillon une louche à la fois en remuant régulièrement. Il faut attendre que le riz est absorbé l’eau avant d’en rajouter.

Quand le riz est cuit, au bout d’une vingtaine de minutes, ajouter le mascarpone et le parmesan. Ajouter les champignon. Remuer et servir dans des assiettes creuses. Ajouter la coppa en lamelles. Elle peut être légèrement cuite à la poêle ou bien nature.

One Comment on “Risotto Champignons Coppa

  1. Merci pour cette recette, à essayer surement car ça me mets l’eau à la bouche hummm 🙂

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