samoussas de canard

Ingrédients (pour 2 personnes en plats et 4 à 6 en apéro / entrée)

  • une dizaine de feuilles de brick
  • 2 cuisses de canard confit en boite
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • poivre
  • noix de muscade

Préparation :

Dégraisser les cuisses de canard avec cette astuce. Séparer la chair des os et de la peau. Couper la chair en petit morceaux.

Émincer l’oignon et le faire revenir sans coloration dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Dans un saladier mélanger : canard, oignon, persil, poivre et muscade.

Disposer sur une demi feuille de brick en suivant le schéma ci-dessous :

pliage samoussas

Il faut mouiller un petit peu la pâte sur la fin pour qu’elle colle. Et faire cuire aussitôt.

Traditionnellement les samoussas sont frits, dans une poêle un peu profonde avec un fond d’huile chaude. Comme le confit de canard est déjà gras, j’ai choisi de faire revenir dans une poêle sans les frire.

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