Soupe Courgettes Coco Curry

Ingrédients :

  • 3 courgettes
  • 1 gros oignon
  • 40cl de lait de Coco
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Laver et couper les courgettes en morceaux. Émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon et les courgettes quelques minutes dans une poêle chaude dans l’huile d’olive. Ajouter curry, sel, poivre. Faire revenir quelques minutes supplémentaires.

Verser le lait de Coco et couvrir d’eau pour que les courgettes soient immergées dans le liquide. Faire cuire une vingtaines de minutes à feu doux puis mixer.

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