soupe potiron coco

Ingrédients :

  • 1kg de potiron (ou du potiron pré-cuit surgelé)
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • sel, poivre
  • pour la déco : mini croûtons et graines de courges

Préparation :

Si le potiron est cru il faut retirer la peau et le couper en morceaux pour le faire cuire dans une eau bouillante avec un bouillon cube. Si le potiron est surgelé, il suffit de le mettre dans une eau bouillante quelques minutes (toujours avec un bouillon cube). Conserver l’eau de cuisson.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile. Puis ajouter le potiron et le faire revenir quelques minutes.

Passer dans un blender avec quelques louches d’eau de cuisson. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre. Mixer de nouveau. Vos pouvez ajuster la consistance grâce à l’eau de cuisson.

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