Astuces culinaires

Simplifiez-vous la vie, apprenez de nouvelles techniques pour gagner du temps en cuisine et impressionner vos invités

Mayonnaise

Mayonnaise

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Et il ne faut jamais cesser de fouetter en ajoutant l'huile en petit filet, c'est ça le secret.  1 jaune d'oeufs 1 cuillère à café de moutarde (ici j'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne) 150 ml d'huile de...

Soupe de Restes

Soupe de Restes

En hiver j'adore les soupes, c'est un classique de nos dîners. C'est une façon hyper facile et rapide de cuisiner et manger des légumes. C'est aussi la possibilité de cuisiner en évitant le gaspillage si vous utiliser les parties moins nobles des légumes, comme ici...

Lever des suprêmes d’agrumes

Lever des suprêmes d’agrumes

Vous avez toujours voulu savoir comment préparer les suprêmes d'agrumes, ne manques pas ce pas-à-pas. Promis ce n'est pas si compliqué, il faut juste un peu de patience et de minutie.  Le matériel Planche a découper Un bon couteau Un saladier  Un plat Agrume au choix...

Tuiles de Parmesan

Tuiles de Parmesan

Pour réaliser ces tuiles le seule ingrédient nécessaire c'est du parmesan. Râper le parmesan Disposer en rond dans une poêle chaude. Vous pouvez vous aider d'un emporte pièceLaisser fondre et retourner quand le parmesan est bien fondu et la tuile commence à colorer...

Dégraisser facilement un Confit de Canard

Dégraisser facilement un Confit de Canard

Le confit de canard en boite c'est pratique surtout si on connait les astuces pour le dégraisser. Il y a 2 solutions : Ouvrir la boite et retirer le gros de la graisse autour des cuisses. les faire cuire dans une casserole à feu doux, jusqu'à ce que la graisse fonde....

Glaçons Menthe

Glaçons Menthe

Vous vous êtes toujours demandé quoi faire de la menthe fraîche ? Ne cherchez plus et faites de glaçons. Remplissez des bacs à glaçons de menthe ciselée puis d’eau, laisser au congélateur une nuit. Et hop vous aurez des glaçons tous près pour de bon Mojito. Ou...

Retirer la peau d’un poivron

Retirer la peau d’un poivron

Pour retirer la peau d'un poivron c'est hyper facile : Couper le poivron en deux pour retirer le coeur. Faire cuire au four à 180°C jusqu'à ce que le poivron brunisse et la peau cloque Sortir du four et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium Laisser tiédir 15 min...

Que faire de la pulpe de la centrifugeuse?

Que faire de la pulpe de la centrifugeuse?

Si vous faites des jus à la centrifugeuse, vous sans doute déjà remarqué qu'il y a beaucoup de déchets encore comestibles. Certains restants de fruits ou légumes sont réutilisables. Ce n'est possible que pour les fruits que vous avez passé à la centrifugeuse...

Buttermilk, lait fermenté

Buttermilk, lait fermenté

Si comme moi vous êtes fan de recettes américaines comme les cupcakes, vous avez sans doute déjà lu dans la liste des ingrédients : lait fermenté ou Buttermilk. Et s'en suit une liste de questions : Quésako ? Où j'en achète ? Y a-t-il un système D? Le lait fermenté...

Bouquets Garnis Maison

Bouquets Garnis Maison

Je vais vous donner une astuce pour réaliser et conserver votre propre assortiment de plantes aromatiques. Parce que ça nous est tous arrivé d'acheter des herbes fraiches pour une recette et n'en utiliser qu'une partie. Il vous suffit de laver et couper finement...

Remplir une Poche à Douille

Remplir une Poche à Douille

Si vous avez déjà essayé de remplir une poche à douille, vous avez peut être déjà eu quelques difficultés. Pourtant il existe une technique : Mettre l'embout dans une poche à douille Faire faire un demi tour à la poche à douille et l'enfoncer dans l'embout. Cela...

Etaler Facilement une Pâte

Etaler Facilement une Pâte

Pour étaler une pâte ou une préparation pour biscuits sans farine vous pouvez disposer la pâte entre 2 morceaux de papier sulfurisé : Disposer une première feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail Mettre la pâte sur le papier, l'aplatir grossièrement à...