Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Et il ne faut jamais cesser de fouetter en ajoutant l’huile en petit filet, c’est ça le secret. 

• 1 jaune d’oeufs
• 1 cuillère à café de moutarde (ici j’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne)
• 150 ml d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Mélanger l’oeuf, le sel et la moutarde.

Ajouter l’huile petit à petit, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à ce que la texture redevienne épaisse comme au début. Ne jamais rajouter d’huile si la texture est trop liquide.

Si besoin vous pouvez rattraper la texture en rajoutant un peu de moutarde.

Vous pouvez vous aider d’un fouet électrique ou mixeur plongeant pour plus de facilité.

Se conserve quelques jours au frais.