En hiver j’adore les soupes, c’est un classique de nos dîners. C’est une façon hyper facile et rapide de cuisiner et manger des légumes. C’est aussi la possibilité de cuisiner en évitant le gaspillage si vous utiliser les parties moins nobles des légumes, comme ici les « restes » de légumes écartés d’autres recettes.

Etape 1 : les ingrédients

Bien nettoyer et couper les légumes en morceaux, et retirer les parties trop abimées : 

• vert de 2 poireaux
• feuilles extérieurs de choux blanc
• feuilles d’un choux fleur
• 1 oignon 
• 1 navet
• 2 cuillères à café de pâte d’ail
• sel, poivre

Adapter les légumes en fonction de vos restes.

Vous pouvez ajouter un cube aromatique dans l’eau avant cuisson pour renforcer le goût. 

Etape 2 : la cuisson

Faire revenir les légumes dans une cocotte avec un fond d’huile avec l’ail pendant quelques minutes. Ajouter sel, poivre.

Couvrir avec de l’eau à mi-hauteur des légumes et faire cuire à la cocotte minute pendant 15-20min. 

Vous pouvez aussi faire cuire dans une grande casserole, dans cas recouvrir d’eau. 

Etape 3 : mixez 

Bien mixer jusqu’à une consistance lisse, rajouter de l’eau si nécessaire. Il vous faudra mixer plus longtemps qu’une soupe traditionelle, car les parties moins nobles de légumes sont plus fibreuses.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Etape 4 : déguster 🙂

Vous pouvez déguster tel quel ou bien ajouter un peu de crème et d’herbes fraiches (persil, thym, coriandre…).