1 Avr, 2020
Brioche

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 3g de sel
  • 40g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 oeufs pour la préparation + 1 pour la dorure

Préparation :

  1. Réhydrater la levure dans un peu d’eau tiède (⅓ de verre environ). Bien mélanger et laisser de côté.
  2. Disposer tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol d’un robot pâtissier. Eviter que la levure soit directement en contact avec le sel.
  3. Pétrir à vitesse moyenne avec le crochet à pâte.
  4. Ajouter le beurre en morceaux petit à petit. Pétrir pendant 20 min.
  5. Filmer le bol, laisser monter 2h.
  6. Diviser en 8 boules équivalentes.
  7. Graisser un plat à cake. Disposer les boules en rangés de 2.
  8. Laisser lever 2h de nouveau.
  9. Enfourner 25 min à 170°C après avoir badigeonner d’oeuf (attention à ne pas écraser la pâte)
1 Avr, 2020

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