19 Déc, 2020
Saint Jacques, Purée de Panais
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
2 personnes
b3lineicon|b3icon-star||Star
Difficulté : Facile
b3lineicon|b3icon-chef-hat||Chef Hat
Préparation : 30 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 20 min

C’est la pleine saison des Saint-Jacques, et le meilleur c’est de les déguster rôties dans leur plus simple appareil. Comprenez sans le corail, mais ce n’est qu’une question de goût finalement. 

Ingrédients

  • 6 noix de Saint Jacques
  • 1 gros panais
  • 20 cl de lait écrémé
  • 40g de beurre fondu
  • 1 goutte d’extrait de vanille
  • Sel, poivre 
  • Quelques noisettes
  • Feuilles de persil

Préparation

Eplucher et couper le panais en morceaux. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante une vingtaine de minute jusqu’à ce qu’il soit fondant. A vérifier en piquant avec un couteau comme une pomme de terre. 

Retirer l’eau de cuisson, et écraser au presse-purée. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille, bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mixer si besoin. Saler, poivrer. 

Dans une poêle huilée faire revenir les noix de Saint Jacques 2 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et poivre. 

Dresser en ajoutant un peu de noisettes et morceaux et de persil.

19 Déc, 2020

Vous aimerez aussi…

Filet Mignon à la Tomate

Filet Mignon à la Tomate

Ce filet mignon a une cuisson longue, mais il reste fondant grâce à sa marinade, sa cuisson en cocotte et bien sur sa sauce onctueuse. Vous pouvez ajouter d'autres légumes dans la sauce en fonction de la saison et de vos envies. Les légumes racines sont...

lire plus
Risotto Courgettes Champignons

Risotto Courgettes Champignons

Le risotto est un plat récurrent chez nous. J'aime l'accomoder avec des légumes de saison, ici courgettes et champignon de Paris. Pour une version un peu plus légère, n'hésitez pas à faire comme moi et remplacer le traditionnel mascarpone par de la crème fraiche...

lire plus
Spaghetti Choux de Bruxelles

Spaghetti Choux de Bruxelles

Ah les choux de Bruxelles ! Je vous entends déjà "noooon c'est mauvais j'aime pas".  Mais avez-vous déjà (re) goûté à des choux depuis la cantine ? Je suis d'accord en version bouillis c'est pas fameux. Mais ici je vous propose une version poêlée et ça change tout....

lire plus

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *