11 Avr, 2021
Spaghetti Maison aux Boulettes de Boeuf
b3lineicon|b3icon-knife-fork||Knife Fork
2 personnes
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Difficulté : Moyen
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Préparation : 20 min
b3lineicon|b3icon-grill||Grill
Cuisson : 45 min

Privilégiez les ingrédients d’origine italienne et de qualité pour révéler toutes les saveurs de ce plat. Opter pour des pâtes maisons ou de bonnes pâtes artisanales. Soyez intraitable sur la qualité de la Buratta ou remplacez-la par du parmesan fraichement râpé. 

sIngrédients

Pour les boulettes
  • 150g de boeuf haché 
  • 150g de veau haché
  • 1 tranche de pain émiétté 
  • 20g de parmesan râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • Persi ciselé 
  • sel, poivre
Pour la sauce 
  • 1 oignon haché
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 boite de tomates pelées concassées
  • 20 cl de bouillon de légumes

Préparation

Préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients. Vous pouvez ajuster la consistance de la farce en ajoutant le blanc d’oeuf si elle est trop ferme et plus de pain si elle est trop molle. 

Façonner les boulettes en roulant au creu de vos mains pour former des boulettes bien régulières. Les faire dorer dans une poêle de tous les côtés avec un filet d’huile d’olive. Réserver. 

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile pour qu’il soit fondant. Déglacer au vin blanc puis ajouter les tomates et le bouillon. Laisser cuire et réduire à découvert à feu moyen, environ 30 min. Ajouter les boulettes et laisser cuire encore une dizaine de minutes. 

Faire cuire les pâtes al dente. Les ajouter dans la sauce pour faire revenir quelques minutes en mélangeant délicatement.

Servir dans les assiettes, ajouter la burrata et un filet d’huile d’olive.

11 Avr, 2021

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